·   前厅服务标准

时间:2016-11-10 15:13:20 作者:管理员
 

一、服务标准

1. 仪表仪容

1) 工装整齐洁净,头戴角巾,左胸佩带胸卡,不准穿高跟鞋、钉鞋,不带有色眼镜。

2)  女服务员前发不遮眼,留发不过肩,不留长指甲,不涂指甲油,不配戴首饰和其它饰物, 不许浓妆艳抹。

3)  男服务员发不盖耳,不留大鬓角和胡须。

2. 服务用语

语调亲切自然,音量适中温和,讲普通话,语调要简洁清晰,适时使用“您好”、“请”、 “谢谢”、“对不起”、“打搅了”、“请稍等”、“再见”、“请慢走”等基本用语,不得用“喂”、“哎”、“咳”等不礼貌语言作代表,做到有问必答,不得态度傲慢,不准粗声大嗓,高声喊叫,不准吹口哨或讥笑议论客人。

3. 服务态度

微笑自然,彬彬有礼。与客人对话时要正视客人,征求意见时,态度要诚恳。工作出现失误或差错时,要及时当面向客人道歉,并立即纠正。客人如有不礼貌言语时,不与其争辩顶撞争吵,请领导出面解决。

4. 站立、行走

     1)  站立:身体端正,双脚微微分开,男双手自然垂于身体两侧或背于身后。女双手轻握置于身前,不准依靠它物。

     2)  行走:体态轻盈,步履轻捷,步幅不超过四十公分,不与客人争道抢行。

5. 行为

班前不饮酒,不吃异味食品,工作时间不准擅离岗位。物品不准空中抛接,不准吸烟、吃零食、打喷嚏、挠头发、挖耳鼻,严禁议论嘲笑客人或与客人开玩笑,举止文明。

二、卫生标准

1.  分餐区、餐厅内卫生:

1) 空气清新、无异味。

2)无蝇、无鼠、无垃圾、无污水沉积,垃圾桶清洁并加盖。

3) 污水排放畅通,地面无积水、无杂物,无残渣饭菜。

4) 桌椅、物品设备洁净、无污垢、无油腻,定位放置。

5) 门窗、墙面、排风扇、照明灯具、空调保持干净、无尘土及蜘蛛网。

6)  抹布、墩布洗净,定位悬挂,无异味。

2. 餐具及食品运送车清洗干净消毒,无污垢、无积水、无残渣、无杂物。

3. 售餐前对售餐台及操作区进行全面清洁。

4. 上岗前用肥皂流水洗手并消毒。如离开操作区或接触不洁物品后进行操作前必须洗手消毒。

5. 分发餐具时,应戴一次性手套及口罩、发网、帽子,发现不洁餐具立即更换,掉落的餐具不得使用。